nhiều sản phẩm hơn
Tin tức
Các sản phẩm
Sản phẩm nổi bật
Chi tiết liên lạc
Kiểm soát chặt chẽ chất lượng bột đậu nành trước khi nhập kho: Phòng ngừa và kiểm soát khoa học để tăng cường khả năng phòng chống nấm mốc
15-08-2025
Là nguyên liệu thức ăn chăn nuôi quan trọng, chất lượng và an toàn của bột đậu nành liên quan trực tiếp đến sự ổn định của chuỗi ngành chăn nuôi. Trong những năm gần đây, nấm mốc trong bột đậu nành do lỗ hổng kiểm soát chất lượng trước khi nhập kho không chỉ gây thiệt hại kinh tế đáng kể mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Công ty TNHH Thiết bị Silo Qiushi Liaoning, kết hợp thực tiễn ngành, đã tiến hành phân tích chuyên sâu về nguyên nhân gây nấm mốc bột đậu nành và đề xuất các giải pháp khoa học phòng ngừa và kiểm soát, cung cấp hỗ trợ kỹ thuật cho việc bảo quản bột đậu nành an toàn.
1. Những thiếu sót cố hữu về chất lượng nguyên liệu thô
Nông dân thu hoạch đậu nành trong thời tiết mưa dẫn đến độ ẩm quá mức (trên 13%). Việc thu hoạch và vận chuyển bằng máy móc gây hư hại cho hạt đậu nành, trong khi tạp chất quá mức (như cặn bã và tàn dư thực vật) trong đậu nành thô trước khi đưa vào kho tạo ra môi trường giàu dinh dưỡng cho sự phát triển của Aspergillus flavus và các loại nấm mốc khác. Theo số liệu hàng năm từ các doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi, khi hàm lượng tạp chất trong đậu nành thô vượt quá 3%, nguy cơ nấm mốc trong bã đậu nành tăng 40%. Nếu không được kiểm soát chặt chẽ, điều này dễ dẫn đến hàm lượng aflatoxin vượt ngưỡng an toàn.
2. Những khoảng trống rõ ràng trong quá trình xử lý
Báo cáo giám sát ngành cho thấy hầu hết các doanh nghiệp chế biến đều có quy trình sấy không đạt yêu cầu, với độ ẩm còn lại trong một số sản phẩm bột đậu nành thành phẩm lên tới 13,5%. Nghiêm trọng hơn, tỷ lệ lỗi trong kiểm tra vệ sinh thiết bị ngẫu nhiên lên tới 18% và các vi khuẩn gây bệnh như Aspergillus flavus thường được phát hiện trong máy ép và đường ống vận chuyển. Đáng chú ý, bột đậu nành xay mịn với kích thước hạt < 2mm có xu hướng kết tụ, và hoạt độ nước cục bộ (Aw) của nó có thể đạt 0,85 - cao hơn 40% so với các sản phẩm thông thường - dẫn đến nguy cơ nấm mốc cao hơn.
3. Bất thường trong quản lý lưu trữ và vận chuyển
Việc xử lý không đúng cách trước khi nhập kho dẫn đến tổn thất đáng kể do nấm mốc. Trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu, bất kỳ lô nào có nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng 5°C đều được phân loại là bất thường và phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dỡ hàng. Nếu nhiệt độ vượt quá 40°C, lô hàng có thể bị loại bỏ, vì nguyên liệu thô ở nhiệt độ cao tiềm ẩn nguy cơ nấm mốc và sẽ bị sụt trọng lượng sau khi làm mát. Dữ liệu lưu trữ gần đây cho thấy khi nhiệt độ môi trường vượt quá 25°C và độ ẩm tương đối vượt quá 70%, tỷ lệ nấm mốc của bột đậu nành tăng theo cấp số nhân. Các nghiên cứu thực địa cho thấy:
Ở những khu vực lưu trữ có chiều cao chồng hàng trên 4 mét, tỷ lệ nấm mốc ở phía dưới vượt quá 30%.
Các vấn đề liên quan đến độ ẩm do bao bì đóng gói kém trong quá trình vận chuyển chiếm tới 22% các vấn đề.
Việc theo dõi nhiệt độ của xe trong quá trình vận chuyển vào mùa hè cho thấy các lô hàng tiếp xúc với nhiệt độ 45°C trong 6 giờ có tỷ lệ nấm mốc tăng 15 phần trăm trong vòng 72 giờ sau khi nhập kho.
Việc quản lý nguyên liệu thô kém của các nhà cung cấp trong quá trình lưu trữ, chẳng hạn như thông gió và thoát nhiệt chậm trễ, dẫn đến nhiệt độ hạt quá cao hoặc thậm chí ngưng tụ do nhiệt ẩm. Điều này dẫn đến bột đậu nành thành phẩm hoặc các nguyên liệu thô chế biến khác bị quá nhiệt, gây thiệt hại kinh tế trực tiếp do nấm mốc lên tới hơn 100 triệu nhân dân tệ mỗi năm. Ngành công nghiệp cần giải quyết vấn đề này bằng cách tăng cường kiểm soát nguyên liệu thô, nâng cấp công nghệ và áp dụng lưu trữ thông minh để thiết lập hệ thống phòng ngừa và kiểm soát toàn bộ quy trình.
Phần kết luận
Nấm mốc trong bã đậu nành là kết quả của nhiều yếu tố, bao gồm chất lượng nguyên liệu, công nghệ chế biến, điều kiện bảo quản và vận chuyển. Chỉ thông qua việc tuân thủ nghiêm ngặt quy trình quản lý tiêu chuẩn và tăng cường kiểm soát rủi ro toàn diện, chúng tôi mới có thể ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của nấm mốc và tránh được những tổn thất kinh tế liên quan. Là nhà cung cấp thiết bị lưu trữ ngũ cốc, Liaoning Qiushi đã cung cấp các giải pháp chuyên biệt cho nhiều doanh nghiệp thức ăn chăn nuôi, bao gồm cả việc ứng dụng công nghệ giám sát thông minh. Chúng tôi đã thúc đẩy việc tinh chỉnh và số hóa quản lý lưu trữ, liên tục cải thiện các tiêu chuẩn ngành và phổ biến các công nghệ tiên tiến để nâng cao đáng kể an toàn lưu trữ bã đậu nành, giúp các doanh nghiệp đạt được mục tiêu an toàn kho bãi.
Để tìm hiểu về các giải pháp bảo quản bột đậu nành an toàn, hãy truy cập trang web chính thức của công ty tại www.qssilo.com hoặc liên hệ với nhóm kỹ thuật tại alex@qssilo.com để được hỗ trợ chuyên nghiệp.
Nhận giá mới nhất? Chúng tôi sẽ trả lời sớm nhất có thể (trong vòng 12 giờ）